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Rezepte von gestern für Feinschmecker von heute



www.toskanastudio.ch: die Seite rund um die Ess-, Wein- und Sprachkultur der Toskana
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Acciughe alla povera
Sardellen auf arme Art

Zutaten für 4 Portionen
  • frische Sardellen: 500 g
  • rote Zwiebel: 1
  • Weißweinessig:
  • Olivenöl:
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Anchovis putzen, Köpfe und Gräten entfernen. 
  2. Nach dem Waschen und Abtrocknen die Anchovis in eine feuerfeste Form legen, salzen und mit dem Essig bedecken. 
  3. Ein paar Stunden durchziehen lassen, danach den Essig abgießen. 
  4. Die Fische mit hauchdünnen Zwiebelringen belegen und Olivenöl darüber träufeln