|
www.toskanastudio.ch:
die Seite rund um die Ess-, Wein-
und Sprachkultur der Toskana
|
| l |
Antipasto di
terra
Vorspeiseteller
vom Lande
Zutaten
für 4 Portionen
- 2 Scheiben
Capocollo oder Coppa (gepökelter und luftgetrockneter Schweinenacken)
- 2 Scheiben
Finocchiona (Fenchelsalami)
- 2 Scheiben
toskanischer Schinken
- 2 Scheiben
toskanische Salami
- 2
vollreife, grüne Feigen
- 2 Scheiben Soprassata oder Capofreddo (eine Art Pressack
aus Teilen von Schweinskopf und Zunge)
- 2
halbe Scheiben Buristo (Blutwurst mit Speck und
einem frischen Aroma von Zitronenschale)
- 3
feine Scheiben Melone
|
|
Zubereitung
Dazu: Artischocken,
Paprikaschoten, Auberginen und grüne Oliven in Olivenöl eingelegt,
und/oder Zwiebel und Paprikaschoten sott’aceto, in Essig eingelegt.
2 Milz- oder Hühnerlebercrostini, oder 1 Scheibe heisse Bruschetta
|
|
|
|
koch- und sprachkurse,
catering