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und Sprachkultur der Toskana
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Bruschetta o fettunta
Geröstetes Brot mit Olivenöl
Zutaten
für 6-12 Portionen
- Knoblauchzehen
- Scheiben gutes Brot mit dicker Kruste
1 bis 1½ cm dick geschnitten
- Junges, fruchtiges Olivenöl extra
vergine
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
- Einen Grill vorheizen oder, noch besser,
ein Holzkohlenfeuer anzünden.
- Die Knoblauchzehen mit einem schweren
Messergriff zerdrücken und zwar nur so weit, dass sie gerade platzen
und die Schale sich löst. Die Schale entfernen und wegwerfen.
- Das Brot auf beiden Seiten goldbraun
rösten.
- Das noch heisse Brot auf einer Seite
mit dem Knoblauch einreiben.
- Das Brot mit der Knoblauchseite nach
oben auf eine Platte legen und mit Olivenöl in einem dünnen
Strahl übergiessen, so dass es leicht durchtränkt ist.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Warm
servieren
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