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die Seite rund um die Ess-, Wein-
und Sprachkultur der Toskana
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Baccelli e pecorino
Junge Saubohnen und Schafskäse
Zutaten
für 4 Portionen
- Saubohnen, in der Schote, frisch gepflückt,
- mittelalter Pecorino,
- grobes Meersalz,
- junges Olivenöl,
- Weissbrot
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Zubereitung
- Ein Korb mit Schoten, nicht zu alter
Pecorino, der innen noch etwas quarkig weiss schimmert,
- Meersalz und junges Olivenöl werden
bereitgestellt. Weissbrot gehört noch dazu.
- Die Kerne werden aus den Schoten gepult,
in Meersalz und Öl gestippt, und ein Stückchen Pecorino wird dazu
gegessen.
- Das sind wunderbare Begleiter zu allen
toskanischen Weinen.
- Dabei muss ich jedes Mal die „Idealverpackung
Schote“ für die empfindlichen Bohnenkerne bestaunen.
- Sie ist aussen stabil und innen weich,
wie mit Schaumstroff gepolstert. Ein Wunderwerk der Natur!
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