Spaghetti alle vongole
Spaghetti mit Venusmuscheln

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Venusmuscheln
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• ½ Tasse Olivenöl
•  Pfeffer
• Petersilie
  
  

1. Die Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen.
2. Zusammen mit 1 Knoblauchzehe in eine grosse Pfanne geben und stark erhitzen, bis die Schalen sich öffnen (diejenigen, die geschlossen bleiben, wegwerfen).
3. Die Pfanne mit den Muscheln vom Herd nehmen und die entstandene Flüssigkeit durch ein Tuch in eine Schüssel sieben.
4. Das Muschelfleisch aus der Schale lösen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die zwei Knoblauchzehen darin goldgelb rösten. Das Muschelfleisch hinzufügen und unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze köcheln.
5. Den Muschelsud dazu giessen, salzen und reichlich mit frisch gemahlenem Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestreuen.