Coniglio con le olive nere
Kaninchen mit schwarzen Oliven

Zutaten für 4 Portionen

• Salz:
• Rotwein:
• Knoblauch:
• Kaninchen: 1 kg
• geschälte Tomaten: 500 g
• Olivenöl:
• Pfeffer:
• schwarze Oliven: 200 g
• Rosmarin:
  
  

1. Das Kaninchen säubern, waschen und in nicht zu große Stücke zerlegen.
   
2. Den Knoblauch und den zerkleinerten Rosmarin (der Knoblauch kann gehackt oder ganz sein) mit dem Öl in einen Topf geben.
   
3. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, die Kaninchenteile dazugeben und gut anbräunen lassen.
   
4. Nun den Wein zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
5. Wenn der Wein eingekocht ist, die Tomaten dazugeben und weiterkochen. Falls nötig etwas Fleischbrühe zugießen.
   
6. Zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit die schwarzen Oliven dazugeben.