Peposo dei fornaciai dell'Impruneta
Geschmortes Rindsfleisch aus Impruneta

Zutaten für 4 Portionen

• Salz:
• Knoblauch: 4 Zehen
• Salbei:
• Rosmarin:
• Rotwein (Chianti): 1 l

1. Das Muskelfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden und darauf achten, dass sie nicht zu klein sind.
   
2. Die Fleischstücke mit den ganzen Knoblauchzehen, dem Salbei und dem Rosmarin, dem Pfeffer in einen Topf (vorzugsweise aus Ton) geben, salzen und mit dem Rotwein bedecken.
   
3. Im Ofen bei mittlerer Temperatur garen lassen.
   
4. Zum Ende der Garzeit muss das Fleisch butterweich sein.
5. Sofort unter Zugabe von weiterem Pfeffer servieren.

Man kann das Peposo je nach Belieben auch auf gerösteten Brotscheiben servieren.