Pollo dorato
Frittiertes Huhn aus Toskanische Art

Zutaten für 4 Portionen

• 1 junges Huhn, etwa 1 kg schwer
• 2 Karotten
• 5  Knoblauchzehen
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 1 Tasse gehackte, geschälte Tomaten mit Basilikum
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Origano
• ½ Paprikaschote
• ¼ l Chianti

1. Das gereinigte Huhn in mittelgrosse Stücke zerlegen
2. Alles Gemüse (ohne Petersilie) feinhacken und mit Olivenöl in einer Kasserolle dämpfen. Das Hühnerfleisch salzen, pfeffern und mitbraten.
3. Wenn es eine schöne, goldbraune Farbe hat, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und in einen Römertopf legen. Das Tomatenmus, die grobgeschnittene Petersilie und das Origano dazugeben.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225°C etwa 20 Minuten schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Wein dazugiessen, die feingeschnittene Paprikaschote zufügen und alles gut umrühren.
5. In der Tonform auf den Tisch bringen