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Das Catering von Toskana-Studio - Die Rezepten




www.toskanastudio.ch: die Seite rund um die Ess-, Wein- und Sprachkultur der Toskana

Vorspeisen, Crostini, Bruschette
Register auf  italienisch
Acciughe alla povera
Antipasto di terra
Asparagini col parmigiano
Baccelli con pecorino
Bruschetta
Bruschetta col cavolo nero
Bruschetta con olive nere
Buschetta con salsiccia
Crostini alla fiorentina
Crostini  di funghi porcini
Crostini di milza
Mozzarella in carrozza
Pinzimonio
Schiacciata
Vorspeisen, Crostini, Bruschette
Register auf  deutsch
Crostini florentiner Art
Fladenbrot
Geröstetes Brot mit Olivenöl
Milz-Crostini
Junge Saubohnen und Schafskäse
Mozzarella in der Kutsche
Oliven-Bruschetta
Salatgemüse in gewürtzem Olivenö
Sardellen auf  arme Art
Schwarzkohl-Bruschetta
Steinpilzen-Crostini
Vorpeiseteller vom Lande
Wildspargel mit Parmesan
Wurst-Bruschetta
Pasta, Suppen, Minestroni, Risotti, Polenta
Register auf  italienisch
Acqua cotta
Carabaccia
Carcerato
Gnocchi all'aretina
Gnocchi di ricotta
Gran farro
Panzanella
Pappa col pomodoro
Ribollita
Risotto ai frutti di mare
Risotto coi carciofi
Sformato di riso alla toscana
Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio
Spaghetti alle vongole
Tortelli di patate
Pasta, Suppen, Minestroni, Risotti, Polenta
Register auf  deutsch
Brot-Gemüse-Suppe
Brotsalat
Dinkelsuppe mit Bohnen
Florentinische Zwiebelsuppe 
Gefangenen-Suppe
Gekochtes Wasser
Gnocchi aus dem Aretino
Quark-Spinat-Gnocchi
Risotto mit Artischocken
Risotto mit Meeresfrüchten
Reisauflauf toskanischer Art
Spaghetti mit Meeresfrüchte
Spaghetti mit Venusmuscheln
Tomatenbrei
Tortelli mit Kartoffelfüllung
Fleisch, Wild & Geflügel
Register auf  italienisch
Arista di maiale al forno
Bistecca fiorentina
Carpaccio con rucola e parmigiano
Cibreo
Cinghiale in salmì
Coniglio con olive nere
Coniglio ripieno
Costolette di agnello con burro alle erbe
Fagiano tartufato
Faraona al cartoccio
Faraona dei mattonai
Fegatelli di maiale allo spiedo
Lombata arrosto
Manzo in umido
Ossobuco
Peposo dei fornaciai dell'Impruneta
Pollo all'arrabbiata
Pollo, coniglio, agnello dorato
Pollo fritto
Polpette della nonna
Fleisch, Wild & Geflügel
Register auf  deutsch
Carpaccio mit Rauke und Parmesan
"Die" Bistecca
Fleischbällchen nach Oma Art
Frittiertes Huhn
Frikassee mit Hühnerklein
Gefülltes Kaninchen
Geschmorter Rinderbraten
Geschmortes Rindfleisch aus Impruneta
Getrüffelter Fasan
Kalbshaxen
Kaninchen mit schwarzen Oliven
Knusprige Kaninchen- und Lammbissen
Lammkoteletts mit Kräuterbutter
Perlhuhn im Pergament
Perlhuhn nach Art der Ziegelbrenner
Rosmarin-Lende vom Schwein
Schweineleber-Spiesse
Schweinerücken im Ofen gebrate
Tolles Huhn
Wildschweinragout
Fisch & Meeresfrüchte
Register auf  italienisch
Brodetto di pesce all'etrusca
Brodetto di pesce alla viareggina
Cacciucco alla livornese
Cozze ripiene
Gamberi in guazzetto
Pesce in crosta di sale
Risotto ai frutti di mare
Seppie con patate
Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio
Spaghetti alle vongole
Triglie alla livornese
Fisch & Meeresfrüchte
Register auf  deutsch
Fisch in Salzkruste
Fischsuppe nach Etruskenart
Fischsuppe nach Viareggio Art
Fischtopf auf Livorneser Art
Gefüllte Miesmuscheln
Geschmorte Garnelen
Risotto mit Meeresfrüchten
Sepien mit Kartoffeln
Seebarben nach Livorneser Art
Spaghetti mit Meeresfrüchte
Spaghetti mit Venusmuscheln
Gemüse & Beilagen
Register auf  italienisch
Bietola alla casalinga
Carciofi agli aromi
Carciofi fritti
Carciofi ripieni
Carciofi ritti
Fagioli al fiasco
Fagioli stufati
Fagioli all'uccelletto
Insalata di cantarelli e tartufi  bianchi
Pinzimonio
Gemüse & Beilagen
Register auf  feutsch
Ausgebackene Artischocken
Artschocken in leichter Lattichsauce
Aufrechte Artischocken
Bohnen aus der Chianti-Flasche
Bohnen mit Tomatensauce
Bohnenkerne, im Ofen gekocht
Gefüllte Artischocken
Mangold häuslicher Art
Pfifferling-Trüffel-Salat
Salatgemüse in gewürtzem Olivenöl
Desserts & Gebäck
Register auf  italienisch
Brigidini
Bruciate ubriache
Cantuccini di Prato
Castagnaccio
Cenci
Cremetta al mascarpone
Fichi canditi
Fragole al vino rosso
Mousse al caffè
Pan pepato
Panna cotta
Schiacciata alla fiorentina
Zuppa inglese
Desserts & Gebäck
Register auf  deutsch
Anis-Waffeln
Betrunkene Kastanien
Englisches Pudding
Erdbeeren mit Rotwein
Fastnachtsjungfern
Fladenbrot florentinischer Art
Gekochte Sahne
Kaffeemousse
Kaki mit Mascarpone
Kandierte Feigen
Kastanienfladen
Mandelgebäck aus Prato
Pfefferbrot